Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. / Справочник по производству хлебопекарных дрожжей [1980]

Справочник представляет собой переработанное и дополненное издание «Справочника технолога дрожжевого производства». В книге изложены основы микробиологии и химии дрожжевого производства, приведены характеристики сырья и вспомогательных материалов, сведения по технологии, технохимическому контролю, оборудованию, санитарному режиму и технике безопасности. Специальные разделы посвящены технологическим, математико-статистическим и другим инженерным расчетам, а также автоматизации технологических процессов. Даны рекомендации по борьбе с коррозией и справочные данные для служб технической информации. Справочник предназначен для специалистов дрожжевой промышленности, может быть полезен преподавателям и студентам вузов.

Название: Справочник по производству хлебопекарных дрожжей
Автор: Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1980 - изд. 2-е, перераб. и дополн.
Cтраниц: 375
Формат: djvu
Размер: 10 мб
Язык: русский

Скачивайте бесплатно похожие книги

• Справочник по производству мороженого
• Эпштейн С. Л., Викулов А. П., Москвин В. Н. / Справочник по измерительным приборам для радиодеталей [1980]
• Никитина Ю.И. / Софийский собор [1980]